Plumcake alla banana con gocce di cioccolato

Quando dal cestino della frutta fanno capolino troppe banane mature
preparo il mio amatissimo plumcake alla banana con gocce di cioccolato.

Una versione più semplice del famosissimo "banana bread",
senza cannella, noci e arachidi
che quindi può tranquillamente essere servita anche ai nostri piccini
(Emanuele e Cristiano la adorano!)
per merenda o a colazione.

In un pentolino sciogliere a fiamma bassa 80 g di burro
e lasciar raffreddare.

In una ciotola abbastanza capiente
schiacciare con una forchetta due banane belle mature (circa 200 g)
e aggiungere il succo di mezzo limone.

Unire 2 uova e mescolare con una frusta.

Aggiungere il burro precedentemente sciolto e raffreddato,
80 g di zucchero
e mescolare.

In un'altra ciotola setacciare 200 g di farina,
un cucchiaino di bicarbonato,
e una bustina di lievito.

Versare a pioggia il contenuto della seconda ciotola
all'interno della prima e mescolare.

Incorporare con l'aiuto di una spatola
50 g di gocce di cioccolato
e per finire versare il tutto in uno stampo per plumcake
precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocere in formo ventilato preriscaldato a 170°
per circa 45 minuti.

Quando il plumcake sarà ben raffreddato
vi basterà capovolgere lo stampo, e servirlo.

Pasta al forno pomodoro e besciamella

La pasta al forno
è un piatto semplice, veloce da preparare,
perfetto per pranzi domenicali in compagnia,
in casa o all'aria aperta.

Nonostante sia un piatto della tradizione italiana
ne esistono decine e decine di varianti
tant'è che solitamente ogni famiglia la prepara a modo suo.

Voi come la preparate?

Io che amo in particolar modo il contrasto
della cremosità e della "croccantezza"
tipico della pasta al forno
la preparo così:

In una padella
soffriggere della cipolla tagliata finemente
in 2/3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando quest'ultima risulta dorata
aggiungere 600/700 ml di passata di pomodoro,
uno spicchio d'aglio e cuocere a fuoco basso.

Aggiustare di sale
e, se si desidera togliere l'acidità del pomodoro,
aggiungere un pizzico di zucchero.

In acqua bollente salata
cuocere 500 g di pasta (sedani, penne o mezze penne).

Scolare al dente e unire al sugo preparato in precedenza.
(Prima di unire la pasta al sugo levare lo spicchio d'aglio)

Aggiungere qualche fogliolina di basilico e/o dell'origano,
e 3/4 cucchiai di formaggio grattugiato.

Versare la metà della pasta condita in una pirofila,
aggiungere uno strato di besciamella
e distribuirla su tutta la superficie.

Spolverizzare dell'altro formaggio grattugiato
e ricoprire con la pasta rimanente.

Aggiungere altra besciamella,
dell'abbondante formaggio grattugiato, un pò di pan grattato,
e infornare a 180° in forno ventilato preriscaldato per circa 20/25 minuti.

Io ne preparo sempre un pò di più

per poterla mangiare anche il giorno seguente,

ma vi assicuro che farete fatica a non finirla tutta subito!

Cous cous alle verdure

Il Cous Cous è un piatto semplice, veloce da preparare,
e soprattutto versatile.
Possiamo abbinarlo a verdure, pesce o carne
in base ai nostri gusti e al nostro regime alimentare.

Squisito sia caldo che freddo
è un piatto leggero
perfetto da portare fuori casa,
in ufficio o al mare.

In una ciotola dai bordi alti piuttosto capiente unire
350 gr di cous cous (precotto,
quello che solitamente troviamo al supermercato) a
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
(un cucchiaio di olio ogni 70 gr di cous cous)
e mescolare bene fino a lucidare uniformemente tutti i chicchi.

Aggiungere
400 ml di acqua bollente precedentemente salata
(80 ml di acqua ogni 70 gr di cous cous)
controllando che tutti i chicchi vengano sommersi.

Coprire con un coperchio e lasciare che il cous cous si gonfi
fino ad assorbire tutto il liquido.

Dopo 5-6 minuti togliere il coperchio e sgranare con una forchetta.

(Esistono vari metodi per prepararlo. Io utilizzo questo
ma vi consiglio di leggere le istruzioni di preparazione riportate sulla confezione del vostro cous cous per evitare errori)

Nel frattempo, in una casseruola, far soffriggere
1 cipolla dorata pelata tagliata grossolanamente con 
3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando la cipolla risulta morbida aggiungere
6 carote precedentemente pelate, lavate e tagliate a tocchetti.

Aggiungere 150-200 ml circa di brodo vegetale,
salare e cuocere coprendo il tutto con un coperchio
mescolando di tanto in tanto.

Dopo 10 minuti circa aggiungere
6 zucchine precedentemente lavate e tagliate a tocchetti.

Trascorsi altri 10 minuti aggiungere
10 pomodori ciliegini precedente lavati e tagliati.

Aggiustare di sale e proseguire con la cottura senza coperchio 
prestando attenzione a non far asciugare troppo le verdure. 

Dopo 5-10 minuti,
quando carote e zucchine risultano cotte ma croccanti,
spegnere il fuoco e unire il cous cous preparato precedentemente.

Mescolare delicatamente per amalgamare bene cous cous e verdure
bagnando uniformemente tutti i chicchi con il "sughetto di cottura".

Servire caldo oppure freddo,
in ciotoline di terracotta durante un aperitivo sfizioso,
come parte di un antipasto,
o su un grande piatto rotondo per pranzo oppure per cena.

Capesante gratinate

Un antipasto super gustoso

ma al tempo stesso

semplicissimo da preparare.

Perfette per il periodo Natalizio, ma non solo,

le capesante gratinate

sono sempre ben accette.

Lasciar scongelare completamente le capesante,

sciacquarle sotto acqua corrente una ad una,

e tamponarle con carta assorbente per assorbire l'eccesso di acqua.

Disporle su una teglia ricoperta da carta da forno

e spennellarle con un uovo intero unito ad un pizzico di sale.

In una ciotola unire pan grattato, prezzemolo, formaggio parmigiano grattugiato,

capperi, sale, pepe e noce moscata.

Ricoprire abbondantemente le capesante con il preparato.

Aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva

e infornare in forno ventilato preriscaldato a 170°

per 20-25 minuti circa.

Biscotti di San Valentino - Cuori di Pasta Frolla ricoperti di Cioccolato

Romantici biscotti di pasta frolla a forma di cuore

ricoperti di cioccolato fuso e cuoricini colorati

per un dolce e romantico risveglio

la mattina di San Valentino.

Stendere la pasta frolla (per la ricetta clicca qui)

su una superficie leggermente infarinata

e con un mattarello spianarla, alternando i due lati,
fino a raggiungere mezzo centimetro di spessore.

Con l'aiuto di uno stampino tagliare tanti piccoli biscotti
e disporli su di una teglia coperta da carta da forno.
Infornare per 12-15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170°.
Sfornare a cottura ultimata e lasciar raffreddare.

Nel frattempo
sciogliere un paio di tavolette di cioccolato fondente a bagnomaria
posizionando una ciotola sopra una pentola riempita di acqua.

Scaldare a fuoco moderato e mescolare di tanto in tanto

fino a far sciogliere completamente tutto il cioccolato.

Intingere i biscotti raffreddati nel cioccolato fuso

e, con l'aiuto di una spatola leccapentola,

rimuoverne delicatamente l'eccesso.

Decorare con tanti piccoli cuoricini di zucchero

e lasciar asciugare e solidificare il cioccolato

disponendo i biscotti sopra una gratella.

Dopo qualche ora possiamo adagiarli su un vassoio,

oppure inserirli in una scatolina regalo.

Buon San Valentino!

Maschere di Carnevale Arcobaleno

Coloratissimi biscotti di pasta frolla

ricoperti da un arcobaleno di palline,

il dolce perfetto per festeggiare Carnevale

con i più piccini.

Stendere la pasta frolla (per la ricetta clicca qui)

su una superficie leggermente infarinata
e con un mattarello spianarla, alternando i due lati,
fino a raggiungere mezzo centimetro di spessore.

Con l'aiuto di uno stampino tagliare tanti piccoli biscotti
e disporli su di una teglia coperta da carta da forno.
Infornare per 12-15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170°
e nel frattempo prendere un uovo
e dividerne il tuorlo dall'albume.

Quando i biscotti risultano dorati
possiamo sfornarli
e spennellarne la superficie con solo tuorlo d'uovo.

Distribuire a pioggia gli zuccherini colorati
e rinfornare per altri 2 minuti circa. 

Quando il sottile strato di tuorlo risulta asciutto,
sfornare.

Crostata di Halloween

Per la colazione del 31 Ottobre
mettiamo in tavola una crostata horror!

Si prepara come una crostata tradizionale
ma si decora con un pizzico di fantasia in più.

Con Emy abbiamo scelto di preparare
una mini crostata ragnatela
e un simil Jack Skeletron alla ciliegia,
ma potete scegliere il soggetto che più vi piace!

Imburrare una teglia per crostata

e infarinare eliminando l'eccesso.

Prendere un panetto di pasta frolla preparato in precedenza (per la ricetta clicca qui) e,

su una superficie infarinata, stenderne 2/3 con il mattarello

fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 centimetro.

Utilizzando la teglia come stampo,

tagliare i bordi.

Sollevare la pasta frolla lavorata arrotolandola attorno al mattarello

e posizionarla sulla teglia delicatamente.

Con una forchetta bucare il fondo

e ricoprirlo con la confettura.

Vista l'occasione vi consiglio di utilizzare marmellate o confetture

rosse oppure scure.

Con la restante pasta frolla creare ragnatele, pipistrelli, fantasmini o facce horror;

posizionarle delicatamente sopra la confettura

e, per bloccarle, risvoltare i bordi della base verso l'interno.

Infornare per 20-25 minuti

in forno ventilato preriscaldato a 170°

e, una volta raffreddata, servire.

Se avanza un pò di pasta frolla

possiamo preparare anche qualche biscotto!

Qui la ricetta dei "biscotti pipistrello con glassa nera".

Happy Halloween!