Broccoli e acciughe per un piatto gustoso
ricco di vitamine e sali minerali.
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata
e far bollire per circa 10 minuti le cime di un mazzolino di broccoli
finché non diventano morbide.
.
Estrarle dall'acqua con un mestolo
e appoggiarle in un recipiente.
Conservare l'acqua di cottura dei broccoli.
Nel frattempo in una casseruola mettere a soffriggere
2 spicchi d'aglio,
mezzo peperoncino,
un paio di acciughe sott'olio
e dei pezzettini di pane tagliati a cubetti
in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando il pane diventa croccante
spegnere il fuoco, aggiungere i broccoli
e mescolare.
Cuocere le orecchiette
nell'acqua di cottura dei broccoli
e, a cottura ultimata,
scolare e saltare a fuoco moderato
con il condimento.
Se il tutto risulta troppo asciutto,
allungare con un paio di cucchiai d'acqua di cottura della pasta.
Impiattare e spolverare con pecorino romano
o parmigiano reggiano.
martedì 8 marzo 2016
domenica 6 marzo 2016
Filetti di merluzzo alla pizzaiola
Una ricetta sana e leggera ma comunque gustosa
perfetta per pranzi e cene di grandi e piccini.
In una casseruola far soffriggere
1/4 di cipolla,
3 spicchi d'aglio
e 1 pizzico di peperoncino
con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla risulta dorata
abbassare il fuoco e aggiungere 400ml di passata di pomodoro.
Salare e far bollire a fuoco basso per 15 minuti circa.
Aggiungere una manciata di olive e capperi,
mescolare il tutto
e aggiungere 500 g di filetti di merluzzo precedentemente scongelati.
Cuocere per altri 15 minuti capovolgendo i filetti a metà cottura.
Disporre nel piatto il merluzzo con il suo gustoso sughetto
sopra a due fettine di pane abbrustolito (o passato in forno per 10 minuti)
e spolverare con prezzemolo fresco tritato.
perfetta per pranzi e cene di grandi e piccini.
In una casseruola far soffriggere
1/4 di cipolla,
3 spicchi d'aglio
e 1 pizzico di peperoncino
con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla risulta dorata
abbassare il fuoco e aggiungere 400ml di passata di pomodoro.
Salare e far bollire a fuoco basso per 15 minuti circa.
Aggiungere una manciata di olive e capperi,
mescolare il tutto
e aggiungere 500 g di filetti di merluzzo precedentemente scongelati.
Cuocere per altri 15 minuti capovolgendo i filetti a metà cottura.
Disporre nel piatto il merluzzo con il suo gustoso sughetto
sopra a due fettine di pane abbrustolito (o passato in forno per 10 minuti)
e spolverare con prezzemolo fresco tritato.
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