Frittatine al forno con cipolle e zucchine

Stasera abbiamo preparato delle mini frittatine al forno
con cipolle e zucchine per Emy, buonissime!
Ha apprezzato moltissimo e ha mangiato tutto senza far capricci!

In una padella soffriggere

un filo di olio extravergine di oliva e una decina di zucchine chiare tagliate a pezzettini.

Nel frattempo in una ciotola unire

4 uova, 3/4 cucchiai di formaggio grattugiato,

un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, noce moscata,

e un goccino di latte.

Mescolare bene il tutto

e unire le zucchine precedentemente cotte e raffreddate.

Versare il composto in pirottini o forme in silicone

riempiendole per metà

e cuocere in forno ventilato preriscaldato

per 20 minuti circa a 180°.

Fusilli al ragù di tonno

Una ricetta facile e veloce
per soddisfare il palato di grandi e piccini!

Cuocere in acqua bollente salata i fusilli
(o il formato di pasta che si preferisce),
considerando 80 g circa di pasta per persona.

Nel frattempo in una padella soffriggere
in un filo d'olio extravergine di oliva
1/4 di cipolla.

Quando quest'ultima risulta dorata
aggiungere 300/400 ml di passata di pomodoro
(in base al numero di persone).

Aggiustare di sale
e aggiungere 100/200 g di tonno
(si usa del tonno in scatola scolare l'olio eccesso)
e  proseguire con la cottura a fuoco basso
mescolando di tanto in tanto.

Se il sugo si asciuga troppo
aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta al dente, unirla al sugo,
e saltare per qualche minuto.

Impiattare e aggiungere due foglioline di basilico fresco.

Crêpes dolci o salate

La ricetta per preparare squisite crêpes dolci e salate.

Perfette per una super merenda o colazione,
ma anche per un pranzo o una cena sfiziosa e veloce.

Unire 1/2 litro di latte, 250 gr. di farina e un pizzico di sale fino mescolando bene.

Sbattere 3 uova e unirle al composto di latte e farina mescolando bene.

In un pentolino scaldare 40 gr. di burro.

Una volta che il burro si è raffreddato,
unirlo al composto di latte, uova e farina
e lasciar riposare il tutto per un'ora coperto da un canovaccio inumidito.

Per eliminare eventuali grumi filtrare la pastella con un colino.

A questo punto possiamo riporre la pastella in frigo per utilizzarla in un secondo momento,

oppure preparare delle meravigliose crêpes prelevando un pò di pastella con un mestolo
e versandola su una piastra per crêpes capovolgendola dopo un paio di minuti
e farcendola con cioccolata, marmellata, crema, o ingredienti salati, come in questo caso, cotto e fontina. 

Sulle crêpes  dolci vi suggerisco di aggiungere una spolverata di zucchero a velo.

Mezze penne zucchine e gamberetti

Per pranzo ho preparato una ricetta veloce ma sfiziosa:
pasta con gamberetti e zucchine!

Cuocere in acqua bollente salata il formato di pasta che preferite,
in questo caso 160 g. circa di mezze penne.

Nel frattempo in una padella soffriggere
1/4 di cipolla e 3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva
a fiamma medio bassa.

Quando la cipolla risulta dorata,
aggiungere 4/5 zucchine chiare tagliate e una manciata gamberetti.

Di tanto in tanto aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e continuare con la cottura.

Dopo 10 minuti circa aggiungere 100 ml. circa di panna da cucina,
un pizzico di peperoncino
e mescolare per far amalgamare bene la panna a tutti gli altri ingredienti.

Scolare la pasta a cottura ultimata,
saltare in padella con il condimento appena preparato
e impiattare.