Tortino di pasta brisé, ricotta e spinaci

Dopo il tortino di pasta brisé, patate e spinaci,
vi propongo la variante brisé, ricotta e spinaci!

Far bollire in acqua salata
per circa 5/10 minuti 500 gr di spinaci.
Scolarli bene, tritarli grossolanamente con un coltello,
e lasciarli raffreddare.

Stendere la pasta brisé su una teglia imburrata (diametro 26 cm. circa),
bucherellarne il fondo con i rebbi di una forchetta,
coprire con carta da forno e ceci secchi,
e infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 20 minuti.

Sfornare e rimuovere carta da forno e ceci,
spennellare il fondo con tuorlo d'uovo,
e rinfornare per altri 5 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unire
250 gr di ricotta,
2 uova intere,
100 gr circa di formaggio parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
e del pepe nero macinato.

Mescolare bene e successivamente incorporare gli spinaci.

Versare il composto ottenuto all'interno del guscio di pasta brisé,
livellare delicatamente e infornare per altri 20 minuti circa.

Servire fredda o leggermente tiepida. 

Tortino di pasta brisé, patate e spinaci

Spinaci e patate racchiusi in un guscio croccante di pasta brisé
per un antipasto (o un contorno) sfizioso.

Sbucciare 800 gr di patate, tagliarle a fettine di circa 5-6 mm
e bollirle in acqua salata per 6/7 minuti.
Scolare e lasciar asciugare e raffreddare.

Far bollire in acqua salata
per circa 5 minuti 500 gr di spinaci.
Scolarle bene e condire con olio e sale.

Stendere la pasta brisé su una teglia imburrata (diametro 26 cm. circa),
bucherellarne il fondo con i rebbi di una forchetta,
coprire con carta da forno e ceci secchi,
e infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 20 minuti.

Sfornare e rimuovere carta da forno e ceci,
spennellare il fondo con tuorlo d'uovo,
e rinfornare per altri 5 minuti.

Sfornare e farcire creando strati alterni di spinaci, patate.

    (spinaci-patate-spinaci-patate)

In una ciotola unire 250 ml di panna da cucina a 3 uova.
Sbattere energicamente e aggiungere sale e noce moscata grattugiata (q.b.)

Versare il composto al centro del tortino fino a ricoprire tutte le patate e gli spinaci
e infornare per altri 25/30 minuti.

Filetti di merluzzo alla pizzaiola

Una ricetta sana e leggera ma comunque gustosa
perfetta per pranzi e cene di grandi e piccini.

In una casseruola far soffriggere
1/4 di cipolla,
3 spicchi d'aglio
e 1 pizzico di peperoncino
con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando la cipolla risulta dorata
abbassare il fuoco e aggiungere 400ml di passata di pomodoro.

Salare e far bollire a fuoco basso per 15 minuti circa.

Aggiungere una manciata di olive e capperi,
mescolare il tutto
e aggiungere 500 g di filetti di merluzzo precedentemente scongelati.

Cuocere per altri 15 minuti capovolgendo i filetti a metà cottura.

Disporre nel piatto il merluzzo con il suo gustoso sughetto
sopra a due fettine di pane abbrustolito (o passato in forno per 10 minuti)
e spolverare con prezzemolo fresco tritato.

Sushi: Hosomaki

Ecco la nostra tanto attesa ricetta per preparare il sushi a casa!

Come prima cosa lavare bene sotto acqua corrente
500 g. di riso per sushi crudo
e lasciare scolare in un colino per circa 30 minuti.

Fatto ciò mettere il riso in una casseruola
con 500 ml di acqua
e coprire con un coperchio (preferibilmente di vetro)

Portare a bollore senza togliere il coperchio
e far bollire per 5 minuti.
Abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti.

A questo punto togliere il coperchio, spegnere il fuoco, e lasciar riposare per 10 minuti.

Nel frattempo in un pentolino unire
7 cucchiai di aceto di riso
4 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaio di sale fino
e scaldare senza far bollire fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.

Trasferire il riso in una ciotola, versargli sopra, un poco alla volta,
il composto di aceto-zucchero-sale raffreddato,
e mescolare delicatamente fino a lucidare tutti i chicchi di riso.

Coprire con un panno umido fino al momento della preparazione del sushi.

Una volta preparato il riso possiamo assemblare...

Posizionare l'alga nori con la parte più lucida rivolta verso il basso
sull'apposita stuoietta (o su un foglio di carta da forno doppio).
Bagnare le mani con acqua fredda e prelevare una manciata di riso.
Stenderlo sull'alga coprendola
e lasciando un centimetro libero sul bordo superiore.

Posizionare al centro un bastoncino di cetriolo
avvolto da due fettine di salmone o da tonno
e bagnare leggermente con il polpastrello inumidito la parte di alga lasciata scoperta.

Arrotolare il tutto partendo dal bordo inferiore e
modellare il rotolo premendolo leggermente.
Con un coltello affilato tagliare il rotolo in parti uguali.

Benvenuto!

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