Torta soffice ricotta e limone

Prepariamo un dolce soffice per la colazione
a base di pasta frolla, ricotta e limone!

Stendere la pasta frolla (per la ricetta clicca qui)
allo spessore di circa mezzo centimetro.

Arrotolarla sul mattarello
e posizionarla sopra ad una teglia per crostate
con diametro 20/22 cm,
precedentemente imburrata e infarinata.

Con un coltello tagliare la parte di pasta
che sborda dalla teglia.

In un recipiente mettere
3 rossi d'uovo,
250 g di ricotta fresca,
120 g di zucchero,
70 g di succo di limone
e mescolare il tutto
fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un secondo recipiente mettere
3 bianchi d'uovo
e 30 g di zucchero.
Montare a neve ben ferma.

Unire i due composti versando
il composto con i chiari montati a neve del primo recipiente
all'interno del secondo con i rossi
mescolando delicatamente con una leccarda
con movimenti dal basso verso l'alto
per incorporare aria.

Procedere fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare la crema sopra la frolla
precedentemente posizionata nella teglia
e livellarla delicatamente.

Infornare in forno ventilato preriscaldato
a 180° per 30-35 minuti.
Lasciar raffreddare
e solo successivamente impiattare.

Maccheroni al formaggio con gamberetti

Stasera avevamo nostalgia di New York
ma non potendo saltare sul primo aereo
abbiamo deciso di ricreare un piatto tipico di "Bubba Gump"
che ci riportasse alla mente per 10 minuti
una piccola parte del nostro viaggio di nozze.

(La "Bubba Gump Shrimp Company" è una catena di ristoranti
specializzata in pesce e frutti di mare
ispirata al film "Forrest Gump".)

Non conoscendo la ricetta originale,
abbiamo cercato di crearne una
che rendesse giustizia agli originali "Shrimp Mac & Chees"
mangiati nel locale di Times Square.

Lessare in acqua bollente
150 g di gamberetti congelati
per 2 minuti circa e scolare.

Cuocere in acqua salata i maccheroni,
e nel frattempo preparare la crema ai formaggi.

In una padella a fuoco basso sciogliere 30 g di burro
e aggiungere 1/4 di cipolla dorata
tagliata a fettine sottilissime.

Quando quest'ultima risulta dorata
aggiungere 150 ml di panna da cucina
e mescolare per qualche secondo.

Unire 200 g di Cheddar a cubetti e mescolare
fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere 5/6 cucchiai di parmigiano grattugiato,
un pizzico di sale, pepe e peperoncino in polvere.

Quando i maccheroni risultano al dente,
scolarli e saltarli in padella
con la crema ai formaggi e i gamberetti.

A questo punto usare il tutto
per riempire le padelline in rame monoporzioni
(o in alternativa una grande teglia)
e spolverare con del pan grattato.

Infornare in formo ventilato preriscaldato per 10/15 minuti a 180°
e servire aggiungendo una spolverata di prezzemolo fresco.

Pavesini Nutella e mascarpone con scaglie di cocco

I Pavesini Nutella e mascarpone sono dolcetti facili da preparare,

che non richiedono cottura e si servono freddi.

Credo sia il primo dolcetto che imparai a fare!

Prendere 4 pacchettini di Pavesini,

spalmare il mascarpone su metà biscotti

e la Nutella sull'altra metà.

Unire i Pavesini

facendo incontrare la Nutella e il mascarpone

e premere leggermente.

Versare del latte in una ciotola

e in un piattino le scaglie di cocco disidratato.

Passare rapidamente i biscotti accoppiati nel latte

e successivamente rotolarli nel cocco.

Lasciare ammorbidire in frigo per almeno due ore

fino al momento di servirli.

Biscotti "Occhio di Bue"

Biscotti a base di pasta frolla con ripieno goloso
per una merenda in compagnia...
...o una dolce colazione!

Prendere la pasta frolla preparata in precedenza (per la ricetta clicca qui)
e stenderla con un mattarello
fino ad ottenere una sfoglia alta mezzo centimetro circa.

Con una formina creare tanti piccoli biscotti.
(Dato che domani è San Valentino abbiamo scelto quella a cuore!)

Disporne metà su una teglia,
e bucare il centro degli altri utilizzando una formina più piccola.

Disporre anche questi ultimi sulla teglia
e cuocere in forno ventilato preriscaldato per 10/15 minuti circa a 180°.

Sfornare a cottura ultimata e lasciar raffreddare.

Mettere un paio di cucchiai di Nutella o marmellata
al centro del biscotto intero,
e posizionare sopra un biscotto bucato.

Premere leggermente
e spolverizzare con zucchero a velo.

Salame di cioccolato

Un dolce a base di cacao e biscotti secchi,
perfetto per accompagnare in tavola colombe e uova di cioccolato
nel periodo Pasquale, ma non solo.

Una ricetta facile e veloce da realizzare, che non richiede cottura
e può essere usata per smaltire il cioccolato fondente che ci ritroviamo in casa dopo Pasqua.
(Basterà scioglierlo a bagnomaria e sostituirlo al cacao amaro durante la preparazione.)

In una ciotola unire 3 tuorli d'uovo e 150 g di zucchero.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare 4 cucchiai di cacao amaro,
80 g di burro precedentemente sciolto e lasciato raffreddare,
e un caffè ristretto corretto al rum.

Unire al composto 250 g di biscotti secchi sbriciolati grossolanamente con le mani
e una manciata di pinoli tostati, e amalgamare.

Avvolgere l'impasto ben stretto nella carta da forno
dando la forma di un salame
e mettere in congelatore per almeno due ore.

Per renderlo ancora più simile ad un vero salame,
rotolarlo nello zucchero a velo
prima di tagliarlo a fette e servirlo.